11개의 시간대가 존재하고 160개가 넘는 소수민족이 사는 러시아의 넘쳐나는 요리 가짓수가 아니라, 음식을 함께 먹을 때 나누는 대화와 웃음과 친밀감을 가르쳐주고 싶었다. 우리 집도 대대로 이어져온 러시아 유산이 점차 사라지고 있다. 나는 러시아에서 나고 자란 조부모와 어머니 밑에서 성장했지만, 베넷은 아니지 않은가. 그래서 러시아 음식이 우리에게 어떤 의미인지, 또 앞으로 어떤 의미가 될지 더욱 알고 싶었다.